La selección de un pigmento de origen natural se basa en el tono, la dispersión y el comportamiento en la formulación. Las pruebas deben reproducir el pH, el proceso y el almacenamiento previstos.
La documentación del ingrediente debe corresponder a la aplicación y al mercado de destino. Conviene registrar la dosis, la uniformidad y el efecto sensorial antes de definir una opción.
A continuación, conocerá las razones por las que las industrias prefieren este tipo de colorantes en las diversas preparaciones y de esta manera tener motivos suficientes para comenzar a implementarlo en la cadena productiva.
Es un ingrediente de color obtenido de una fuente vegetal. Su presentación comercial debe identificarse mediante la ficha técnica para conocer composición, concentración y modo de incorporación.
¿De dónde se extraen los pigmentos naturales?
Para mostrar los diferentes lugares de donde se extraen los colorantes de origen natural, lo dividiremos en función de la tonalidad de su pigmento:
- Amarillo: se extrae principalmente de la cúrcuma.
- Naranja: se obtiene del achiote y tiene la posibilidad de variar su rango de color desde el amarillo hasta el naranja. Así mismo, es común extraer el betacaroteno presente en verduras como las zanahorias.
- Rojo: la tonalidad se extrae de dos fuentes principales, la primera es la cochinilla, un parásito vegetal y el segundo es el betabel.
- Morado: se aprovechan las antocianinas presentes en frutas como las uvas.
- Azul: se obtiene de la espirulina y al ser aceptado internacionalmente también se emplea en otros productos como fármacos o marcador de fluorescencia natural. También se puede extraer del huito, un colorante nativo de la selva amazónica.
- Verde: es sacado de diversas plantas con alta concentración de clorofila, como pasto o espinaca.
- Blanco: este se saca del carbonato de calcio, una sustancia presente en piedras calizas y cáscaras de huevo. Esta es una innovación de FARBE NATURALS, pues ya no es necesario el uso del dióxido de titanio como pigmento.
El color permite diferenciar visualmente un producto y acompañar una propuesta de etiqueta limpia. La formulación debe comprobar el tono buscado y la consistencia entre lotes.
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