Azul · Extracto de fruto de huito (jagua)
Azul natural
Colorante natural azul de extractos de fruta · Reemplaza el Azul 1
REEMPLAZAAzul 1 (azul brillante)
TONODe azul cielo a azul profundo
ETIQUETA SUGERIDAAzul de jagua (genipina-glicina) (EE. UU.), o según la regulación local
Perfil del producto
- Descripción
- Colorante natural azul a base de extractos de fruta, suministrado en polvo. FARBE Colorante Azul Natural, producido en Farbe München de México.
- Composición
- Extracto de fruto de huito (jagua, Genipa americana): azul de genipina-glicina
- Referencia
- JECFA, Codex, FDA 21 CFR 73 y regulación mexicana, según la especificación FARBE
Especificaciones
- Forma
- Polvo
- Concentración
- 15% mínimo
- Humedad
- 12% máximo
- pH (acuoso)
- Típicamente 4.0 a 5.5 (solución al 1%); tono estable aproximadamente de pH 3.5 a 6
- Metales pesados
- Pb ≤2 · As ≤1 · Hg ≤1 · Cd ≤1 ppm
- Microbiología
- TPC ≤1000 UFC/g · levaduras ≤100 · mohos ≤100 · E. coli ausente en 10 g (estándar FARBE)
Estabilidad
Luz
Calor
Rango de pHÁcido a neutro
probado en alimentos de pH 4 a 6.6 (EFSA)
probado en alimentos de pH 4 a 6.6 (EFSA)
Oxidación
Uso y aplicación
- Aplicaciones
- Bebidas, confitería, lácteos, rellenos y glaseados de panificación.
- Dosificación
- 0.1% a 1.0% en el producto terminado. Disponibilidad de 5,000 kg por mes.
- Notas
- No OGM, libre de EET/EEB, no probado en animales, empaque grado alimenticio. Datos independientes sobre el azul de jagua: sin pérdida de color en polvo tras 48 meses, aproximadamente 12% de pérdida tras 20 min a 176 °C.
Almacenamiento y empaque
- Almacenamiento
- Lugar fresco, seco y ventilado; mantener el envase cerrado; lejos de la luz solar directa
- Vida de anaquel
- Polvo: 24 meses · Líquido: 6 meses (sin abrir, según almacenamiento)
- Empaque
- Disponible en presentaciones de 5 kg, 20 kg y 25 kg
De origen vegetalPlanta FSSC 22000No OGM
Etiquetado y regulación
- Declaración sugerida
- Azul de jagua (genipina-glicina) (EE. UU.); concentrado de fruta (color) según la regulación local
- Estatus en EE. UU.
- Listado en 21 CFR 73.225 (vigente desde 2023), exento de certificación, para usos como leches saborizadas, bebidas lácteas, yogur, helados, budines, gelatinas, cereales listos para consumir, chips, dulces, chicle, bebidas de fruta, licuados, glaseados, mermeladas y rellenos, a niveles de BPM
- Alérgenos
- Sin alérgenos en el producto.
- Certificaciones
- FSSC 22000 · Kosher — KMD · Halal — American Halal Foundation · ISO 9001
La información se proporciona de buena fe y refleja características típicas del producto; no constituye una garantía. Las calificaciones de estabilidad son indicativas (1 baja, 5 alta) y dependen de la fórmula, el proceso y el empaque. Valide en su aplicación. Los valores son típicos; rige la ficha técnica final del producto.
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