Amarillo · E100 · Curcumina
Amarillo de cúrcuma
Colorante amarillo natural de raíz de cúrcuma
TONOAmarillo dorado, de limón a oro profundo
ETIQUETA SUGERIDACúrcuma (color), o extracto de cúrcuma (color)
Perfil del producto
- Descripción
- Colorante amarillo natural obtenido del rizoma de la cúrcuma, disponible en grados solubles en agua y en aceite, en polvo y líquido, manteniendo un amarillo brillante y cálido en el producto terminado.
- Fuente botánica
- Curcuma longa L., rizoma
- Referencia
- E100 (curcumin) · INS 100(i) · CAS 458-37-7
- JECFA
- IDA 0 a 3 mg/kg pc (61.ª reunión, 2003); especificación FNP 52 Add. 11
Especificaciones
- Forma
- Polvo y líquido
- Solubilidad
- Grados solubles en agua y en aceite
- Contenido de curcumina
- 8% a 95%, según el grado. Curcumina JECFA: no menos de 90% de materias colorantes totales
- Apariencia
- Amarillo a amarillo-naranja
- Plomo
- No más de 2 mg/kg (curcumina JECFA)
- Solventes residuales
- Acetona ≤30 mg/kg, hexano ≤25 mg/kg (curcumina JECFA)
- Microbiología
- TPC ≤1000 UFC/g · levaduras ≤100 · mohos ≤100 · E. coli ausente en 10 g (estándar FARBE)
- Metales pesados
- Pb ≤2 · As ≤1 · Hg ≤1 · Cd ≤1 ppm (estándar FARBE)
Estabilidad
Luz
Calor
Rango de pHAmarillo, pH 1 a 7
rojo por encima de 7.5; se degrada por encima de neutro
rojo por encima de 7.5; se degrada por encima de neutro
Oxidación
Uso y aplicación
- Aplicaciones
- Bebidas, lácteos, panificación, confitería, snacks y sazonadores, salsas y aderezos.
- Dosificación
- Se define por igualación de color en su producto y proceso. FARBE desarrolla el tono con usted.
- Notas
- Sensible a la luz: use empaque opaco o con protección contra la luz. Vira hacia naranja-rojo en pH alcalino.
Almacenamiento y empaque
- Almacenamiento
- Lugar fresco, seco y ventilado; mantener el envase cerrado; lejos de la luz solar directa
- Vida de anaquel
- Polvo: 24 meses · Líquido: 6 meses (sin abrir, según almacenamiento)
- Empaque
- Disponible en presentaciones de 5 kg, 20 kg y 25 kg
De origen vegetalPlanta FSSC 22000No OGM
Etiquetado y regulación
- Declaración sugerida
- Cúrcuma (color), o extracto de cúrcuma (color)
- Estatus en EE. UU.
- Exento de certificación
- Alérgenos
- Sin alérgenos en el producto.
- Certificaciones
- FSSC 22000 · Kosher — KMD · Halal — American Halal Foundation · ISO 9001
La información se proporciona de buena fe y refleja características típicas del producto; no constituye una garantía. Las calificaciones de estabilidad son indicativas (1 baja, 5 alta) y dependen de la fórmula, el proceso y el empaque. Valide en su aplicación. Los valores son típicos; rige la ficha técnica final del producto.
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