Cuando hablamos de comida, el color aporta un papel muy importante, pues según como se vea un platillo es que desearemos o no comerlo, por ello es por lo que los colorantes son utilizados constantemente en los alimentos.
Cuando los colorantes naturales o artificiales se encuentran en algunos alimentos podemos imaginarnos incluso el sabor que estos pueden tener y hasta la textura y el aroma, lo que hace que prefiramos algunos por encima de otros. Los colores en los alimentos son tan importantes que pueden hacer la diferencia entre tomar la decisión de comprar o no algún producto.
• Aportan color a los alimentos que no lo tienen
Muchos alimentos por sus características naturales carecen de un color que los pueda volver atractivos para las personas, especialmente para los niños que son aún más visuales, lo que afecta en las ventas de dicho alimento. Por ello a gran cantidad de alimentos y productos comestibles se les da ese color tan particular que nos hace comprarlos constantemente.
• Mejoran el aspecto de muchos alimentos
Estos elementos no solo brindan un color especial a lo que comemos, sino que también mejoran considerablemente su aspecto, lo que hace que se antojen aún más.
• Crean expectativas en las personas
Un producto puede ser consumido por una persona simplemente por el aspecto que tenga, esto es algo que podemos observar claramente en productos nuevos, ya que las personas de primera instancia no los conocen, pero es probable que los colores con los que cuentan hagan que decidan comprarlos y brindar así al producto una oportunidad.
Gran cantidad de personas en la actualidad se preocupan por alimentarse sanamente, tanto a ellos como a sus familias, por lo que deciden apostar por colorantes hechos a base de productos naturales, conozcamos por qué.
La selección de un pigmento de origen natural se basa en el tono, la dispersión y el comportamiento en la formulación. Las pruebas deben reproducir el pH, el proceso y el almacenamiento previstos.
La documentación del ingrediente debe corresponder a la aplicación y al mercado de destino. Conviene registrar la dosis, la uniformidad y el efecto sensorial antes de definir una opción.
Otro punto importante que se debe tener en cuenta es la adecuada limpieza y desinfección del equipo y utensilio que se utilicen en el trabajo de cada día, ya que si estos no cuentan con las normas de higiene y salubridad, de igual manera pueden llegar a contaminar los elementos de trabajo y los productos.
