La selección de un pigmento de origen natural se basa en el tono, la dispersión y el comportamiento en la formulación. Las pruebas deben reproducir el pH, el proceso y el almacenamiento previstos.
Si su empresa aun no se decide por cambiar los colorantes artifíciales por los naturales, a continuación les vamos a comentar algunas de las razones por las que deben iniciar el cambio. La primera, y tal vez más importante para las industrias, es su amplia variedad de colores; los colorantes naturales pueden encontrarse en una amplia variedad de colores, en especial porque en los últimos años se han desarrollado nuevas técnicas para aprovechar al máximo los productos y para su combinación con el objetivo de sustituir los aditivos de color artificial.
La documentación del ingrediente debe corresponder a la aplicación y al mercado de destino. Conviene registrar la dosis, la uniformidad y el efecto sensorial antes de definir una opción.
Los pigmentos obtenidos de fuentes naturales permiten desarrollar propuestas de color acordes con una estrategia de etiqueta limpia. La selección requiere evaluar el desempeño del ingrediente en la receta y confirmar su documentación.
Una última razón para cambiarse a los colorantes naturales es su fácil manipulación. La aplicación de estos aditivos en los productos alimenticios puede variar por diversos factores, entre los que se pueden destacar: la actividad de agua, el valor de pH, la acidez total, la densidad y el contenido de agua y de grasa. Además, deben tener en cuenta la vida útil y las condiciones de almacenamiento, el proceso de fabricación y los equipos utilizados para la producción, así como la temperatura, pero si se tiene un profundo conocimiento de las características de sus productos, los aditivos pueden agregarse de manera muy fácil y sencilla, logrando el color que desean.
Para obtener los mejores resultados, es importante contar con una asistencia personalizada, desde la selección del producto adecuado para una aplicación específica, pasando por las pruebas de estabilidad y hasta la implementación en fábrica.
Los colorantes para alimentos son muy importantes en la industria, puesto que es uno de los principales factores que atrae la atención de los compradores y permite diferenciar visualmente los diversos productos entre marcas. De hecho, muchos estudios han dado como conclusión que lo primero que notan las personas al elegir algún producto alimenticio es el color.
Para adquirir los mejores colorantes para alimentos, de la más alta calidad y elaborados con productos naturales, equieren un color especial para su industria nos podemos encargar de diseñarlo.
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