La betanina es una opción de origen vegetal para desarrollar tonos rojos en alimentos. Un proyecto de sustitución de un colorante sintético requiere comprobar el tono y el comportamiento en la formulación concreta.
Empezar por una referencia de color
Defina el tono, la intensidad y el aspecto que busca el producto. Prepare una muestra de referencia y compare las opciones bajo la misma iluminación. Revise también si se requiere transparencia, opacidad o una distribución uniforme del color en la base.
Revisar el ingrediente y su incorporación
Solicite la ficha técnica de la betanina que se evaluará. Registre la composición, el portador, la concentración y el formato. Prepare dosis de ensayo siguiendo las indicaciones de incorporación del producto específico.
Probar en el proceso real
Reproduzca el pH, las etapas térmicas, la mezcla y el empaque. Observe el color al terminar la fabricación y durante el almacenamiento previsto. La comparación debe incluir el perfil sensorial y los criterios de aceptación de la marca.
El resultado de una prueba corresponde a esa fórmula y a esas condiciones. Si el proyecto requiere otro tono o comportamiento, se revisa la selección del pigmento con el equipo técnico.
Explore los colorantes naturales y comparta su referencia de color y aplicación mediante Contacto.
