Pero ¿realmente esto representa un problema? La verdad es que no, a menos que alguno de los lectores sea vegetariano o alérgico a este componente (lo cual en realidad es bastante raro); fuera de tales casos, se trata de una de las mejores opciones para colorear los alimentos entre otros productos, tal y como se hacía desde tiempos muy remotos por nuestros antepasados en el continente americano.
¿En qué productos se utiliza el rojo de cochinilla?
- Carnes rojas y pescados congelados.
- Bebidas ligeras, de frutas, energéticas, en polvo, así como bebidas alcohólicas.
- Yogures, helados, entre otras bebidas lácteas.
- Dulces, jarabes, confitería y chicles.
- Frutas enlatadas o en almíbar, así como mermeladas.
- Sopas deshidratadas o enlatadas.
- Salsas de tomate.
Ahora bien, además de esta serie de alimentos y bebidas, deben saber que la cochinilla se utiliza también como tinte en diversos productos cosméticos, entre los que destacan los lápices labiales o las cremas, asimismo, se usa con amplitud dentro de la industria farmacéutica a manera de recubrimiento para pastillas.
La selección de un pigmento de origen natural se basa en el tono, la dispersión y el comportamiento en la formulación. Las pruebas deben reproducir el pH, el proceso y el almacenamiento previstos.
Información adicional
La documentación del ingrediente debe corresponder a la aplicación y al mercado de destino. Conviene registrar la dosis, la uniformidad y el efecto sensorial antes de definir una opción.
Cabe señalar que se trata de uno de los colorantes con las mejores propiedades, aunque su precio es un poco más elevado que otras opciones como las sintéticas. Sin embargo, realmente vale la pena su inclusión en sus procesos, si lo que buscan es ofrecer los mejores productos con la mejor apariencia en el mercado.
