Cómo incorporar el colorante vegetal en preparaciones alimentarias

El uso de colorante vegetal ha ganado terreno en cocinas e industria porque permite obtener color de origen vegetal y una etiqueta más transparente, sin dejar de lado su objetivo principal: aportar el tono previsto al alimento.

La selección de un pigmento de origen natural se basa en el tono, la dispersión y el comportamiento en la formulación. Las pruebas deben reproducir el pH, el proceso y el almacenamiento previstos.

Para incorporar un colorante vegetal con éxito conviene: preparar o desarrollar la receta controlando cada ingrediente; leer las etiquetas para evitar colorantes sintéticos si la propuesta es de origen natural; y ajustar la dosis según la base (acuosa, grasa o con tratamiento térmico).

Tanto en elaboraciones caseras cuidadosas como en desarrollo industrial, el colorante vegetal se integra como un ingrediente más de la fórmula, siempre con el soporte técnico adecuado.

Si desea más información sobre las soluciones de FARBE NATURALS, lo invitamos a escribirnos a través de nuestro formulario de contacto.