Colorante vegetal: qué es y cómo probarlo en recetas

El colorante vegetal hace referencia a un pigmento natural que se extrae directamente de diversos elementos orgánicos como frutas, verduras, raíces, hojas e incluso flores. Son una excelente alternativa para dar color a alimentos, textiles y otros materiales de forma natural y sin la necesidad de pigmentos artificiales.

Existe una amplia gama de recetas y preparaciones culinarias que se pueden realizar mediante este tipo de pigmentos. Esto, por supuesto, sin alterar su aroma o su sabor. Por lo que es importante conocer a profundidad al respecto y en Farbe Naturals le hablaremos sobre esto, a continuación.

Uso de colorante vegetal en masas y panes

Como mencionamos antes, el colorante vegetal puede ser utilizado con éxito en la preparación de múltiples tipos de platillos y recetas. Un claro ejemplo de esto es la pigmentación de masas y panes como el pan arcoíris, pasta fresca de colores o una masa para pizza con un tono llamativo o divertido. Para el pan arcoíris se puede dividir la masa en varias porciones y pigmentar con un colorante vegetal distinto. Para esto se pueden utilizar remolachas, espinacas, zanahoria o cúrcuma o directamente un pigmento natural extraído de estos elementos.

Una vez sean pigmentadas las diferentes porciones se pueden juntar para meter al horno y ya está, se podrá disfrutar de un colorido resultado. De igual forma se pueden utilizar los pigmentos para crear pasta fresca y colorida. Mediante los colores rojos, verdes y naranjas se puede crear una pasta única en su tipo con un sabor natural y un aroma totalmente ideal.

Finalmente, en la realización de masa para pizza se pueden incorporar diferentes diseños o simplemente dar un color diferente a la masa mediante el pigmento natural para obtener un resultado apetitoso y colorido.

Uso de los pigmentos naturales en postres y dulces

El colorante natural también puede ser implementado con éxito en la creación de postres y dulces. Por ejemplo, se pueden utilizar para pigmentar glaseados para pasteles, galletas y donuts. De igual forma pueden añadirse a las recetas de helado y sorbetes para obtener helados naturalmente pigmentados y con un sabor increíble.

Algunas personas utilizan los pigmentos naturales para experimentar en la creación de malvaviscos caseros, pasteles y trufas. Además de que se pueden aprovechar estos pigmentos para dar color a la gelatina de frutas utilizando elementos de origen natural.

Uso de pigmentos orgánicos en bebidas

Más allá de la panadería y la repostería los pigmentos orgánicos pueden ser aprovechados para crear bebidas coloridas y divertidas. Es posible aprovechar algunos de estos pigmentos para crear limonadas y refrescos caseros con colores llamativos. Además son muy utilizados en la preparación de cócteles para darles una estética mucho más atractiva que capte la atención de las personas.

Arroz de colores

El arroz puede ser pigmentado mediante colorantes para alimentos como la cúrcuma, remolacha y espinacas. Cada uno de estos vegetales proporciona un color diferente y es posible cocinar un arroz totalmente diferente dejando de lado el color blanco.

Pigmentación de carnes

Distintos tipos de carnes como el pollo, el pescado, la carne de res y otras pueden ser pigmentadas mediante pigmentos específicos. Esto permite dar un toque adicional a cada receta, algo muy importante en restaurantes y establecimientos de comida de la actualidad.

¿Qué debo considerar al usar colorantes vegetales?

Al usar pigmentos orgánicos o colorantes vegetales es necesario tener en cuenta algunos aspectos de importancia. En Farbe Naturals le enseñamos algunos de los más relevantes, a continuación:

• Es importante saber que algunos pigmentos pueden ser más suaves en comparación con los artificiales por lo que se necesita agregar la cantidad necesaria según las necesidades específicas y las preferencias individuales.
• A pesar de que no alteran en gran medida el sabor y el aroma sí pueden agregar un ligero cambio en los resultados finales. Se necesita elegir correctamente el pigmento que combine con la receta.
• La intensidad y estabilidad del color puede variar al momento de cocinarse. Es recomendable añadir el pigmento al final de la cocción o usarlos en preparaciones específicas.

Pigmentos naturales con Farbe Naturals

El colorante vegetal es una excelente alternativa a los pigmentos artificiales debido a que son elementos extraídos directamente de la naturaleza. Pueden ser aprovechados en una infinidad de recetas, aunque es necesario seleccionar correctamente el pigmento. En Farbe Naturals dejamos a su disposición una amplia gama de colorantes de origen natural desarrollados por especialistas en el área.