Un pigmento de origen natural permite desarrollar la apariencia de un alimento de acuerdo con su identidad y con una lista de ingredientes definida. El trabajo consiste en seleccionar el tono y comprobar cómo se comporta en la base, durante el proceso y a lo largo del almacenamiento.
Definir el color antes de formular
Prepare una referencia visual y especifique si busca un tono uniforme, una cobertura o un detalle decorativo. Compare muestras bajo la misma iluminación y registre la dosis. Una fotografía sirve como apoyo, pero la evaluación directa de muestras permite observar diferencias que pueden perderse en una pantalla.
Elegir el formato adecuado
La ficha técnica debe indicar cómo incorporar el ingrediente. Confirme si se requiere disolución o dispersión y si el formato corresponde a una base acuosa, grasa o seca. Revise el orden de adición y prepare primero una prueba pequeña antes de modificar el lote completo.
Seguir el color durante el proceso
Documente el pH, el tiempo, la temperatura, el empaque y la exposición a la luz. Observe la intensidad, la uniformidad y cualquier cambio de tono. El perfil sensorial forma parte de la aceptación del producto y debe revisarse junto con su apariencia.
En el catálogo de colorantes naturales puede iniciar la selección por aplicación. Para recibir orientación, comparta su base, proceso y referencia de color mediante Contacto.
