Los colorantes para alimentos han sido utilizados en la industria durante décadas; de manera general, se dividen en dos grupos: los artificiales y los naturales, que cada vez más consumidores solicitan en los productos. En esta ocasión les vamos a comentar tres razones por las cuales se recomienda usar los aditivos de origen natural.
Amplia gama de colores
Los aditivos naturales tienen una sorprendente cantidad de colores para elegir, gracias a la abundancia de investigación y desarrollo que se ha utilizado para encontrar alternativas a los artificiales. Algunas fuentes de colores naturales provienen del betacaroteno, la cúrcuma y el carmín, que son extraídos de frutas, verduras, plantas, raíces y algunos insectos. Si bien no se pueden igualar la gama de colores obtenidos con aditivos artificiales, cada vez hay más opciones.
Calidad del color
Gracias a los innovadores procesos para obtener los colorantes naturales que se han desarrollado en los últimos años, cada vez se tiene una mejor calidad de color, con una baja variación de tonos, brillos y degradación por factores como la temperatura, humedad o rayos UV, por lo que los resultados finales se comparan cada vez más con los obtenidos con los colorantes artificiales.
ventajas de formulación y de etiqueta
La selección de un pigmento de origen natural se basa en el tono, la dispersión y el comportamiento en la formulación. Las pruebas deben reproducir el pH, el proceso y el almacenamiento previstos.
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