Productos alimentarios más propensos a contaminarse por moho

La selección de un sistema de conservación requiere definir el alimento, los microorganismos de deterioro de interés y las condiciones de fabricación y almacenamiento. El desempeño se confirma con pruebas en la formulación concreta.

¿Realmente es perjudicial el moho?

La respuesta es un rotundo sí, por lo que, si pretenden alguna vez comer un alimento contaminado o quitar solo la parte afectada, recomendamos que no se haga, ya que el hongo penetra en todo el comestible y puede causar varios inconvenientes, incluso si es respirado. Tales efectos son:

La dosis y la forma de incorporación se establecen con la ficha técnica y los resultados del ensayo. El proceso, el empaque y el perfil sensorial forman parte de la evaluación.
Hay personas que son alérgicas a las esporas de moho y, ante una reacción, ocurren síntomas como estornudos, picazón, ojos llorosos y congestión nasal.

Frutas enlatadas

La conservación de frutas enlatadas debe evaluarse como parte del proceso completo. Una propuesta de ingrediente no sustituye la validación del tratamiento y del sistema de empaque.

Carnes procesadas

La superficie expuesta y la humedad residual de las carnes tratadas mediante salazón, curado, fermentación, entre otros métodos pueden permitir el crecimiento de moho si no se almacenan adecuadamente.

Eviten la aparición de moho con los conservantes de Farbe

Actualmente, se utilizan conservantes artificiales en los productos mencionados, como el ácido sórbico y el sorbato de potasio, no obstante, hay una tendencia cada vez más fuerte de reemplazarlos por los conservadores para alimentos de origen natural, como las formulaciones creadas por Farbe para ralentizar el crecimiento del moho en las diferentes etapas de la producción y consumo de alimentos, desde su procesamiento, transporte, almacenamiento hasta la apertura del empaque.

Igual es compatible con el ácido acético y el vinagre y lo ofrecemos a un precio competitivo.

Conservadores naturales de FARBE NATURALS

FARBE NATURALS desarrolla conservadores naturales de etiqueta limpia que reemplazan a los conservadores sintéticos con un desempeño comparable. La dosis se confirma para cada fórmula con la ficha técnica y una prueba en planta.

Producto	Reemplaza	Qué es
FarXtend™ T100	Propionato de calcio	Harina de trigo fermentada para pan, bollos y tortillas. Dosis de 0.90 a 1.10% sobre base harina.
Natufresh™ P100	Sorbato de potasio, 1:1	Conservador natural de tapioca fermentada y extracto de rowanberry.
Natufresh™ SA100	Ácido sórbico, 1:1	Ácido sórbico natural de tapioca fermentada. Dosis de 0.10 a 0.40%.
Natufresh™ SA100RW	Ácido sórbico, 1:1	Ácido sórbico natural de extracto de rowanberry, para productos sin levadura.
Natufresh™ SA300	Ácido sórbico en masas con levadura	Versión encapsulada en aceite de girasol que se libera con el calor del horno.

Vea los cinco conservadores naturales, solicite ficha técnica o muestra en cada producto, o consulte la dosis y el selector para pan en el sitio de panificación de FARBE.