Reemplaza el propionato de calcio
FarXtend™ T100
Alternativa de etiqueta limpia al propionato de calcio
FarXtend™ T100 es una harina de trigo fermentada que aporta ácido propiónico natural. Protege el pan contra el moho con un desempeño comparable al del propionato de calcio y se declara como harina.
Línea de etiqueta sugerida
Harina de trigo fermentada
Datos clave
- Reemplaza
- Propionato de calcio
- Dosis
- 0.90 a 1.10% sobre base harina
- Línea de etiqueta
- Harina de trigo fermentada
- Forma
- Polvo de blanco a amarillento, soluble en agua. Se añade con los ingredientes secos o se dispersa en el agua a temperatura ambiente o mayor.
- Alérgenos
- Contiene trigo
- Certificaciones
- Kosher, Halal, No OGM, Planta FSSC 22000, Biobasado verificado por Carbono-14
- Vida de anaquel
- 12 meses en empaque original sellado
- Presentación
- Bolsa kraft grado alimenticio de 25 kg, o bolsa de PE de 25 kg dentro de una caja de cartón
Ideal para
Pan de moldePan para sándwichBollosPanecillosTortillasPanes planos
Cómo usarlo
Dosifique a 0.90–1.10% sobre base harina. Es una reformulación, no un reemplazo 1:1 automático: el pH del producto, la actividad de agua, la compatibilidad con la levadura y el empaque influyen, por lo que confirmamos la dosis para su fórmula en una prueba en planta.
Harina de trigo fermentadaSe declara como ingrediente de harina, no como conservador sintético.
Protección contra mohoEn un estudio de vida de anaquel de terceros a 25 ± 1 °C, el pan con FarXtend™ T100 no mostró moho visible al día 28, al final de la prueba.
Contiene trigoDeclárelo como alérgeno de trigo (gluten).
CertificadoKosher, Halal, No OGM, Planta FSSC 22000, Biobasado verificado por Carbono-14.
Por qué FarXtend
El desempeño del propionato, con etiqueta limpia
FarXtend T100 ofrece protección contra moho a la par del propionato de calcio en un estudio de vida de anaquel de terceros, con origen natural y una declaración de ingredientes de etiqueta limpia.
FarXtend T100 propionato fermentado
Propionato de calcio
Protección contra moho en pan
✓
✓
Origen natural
✓
–
Declaración de ingredientes de etiqueta limpia
✓
–
Planta certificada FSSC 22000Certificado HalalCertificado Kosher
Estudio de vida de anaquel de terceros a 25 ± 1 °C. Comparación cualitativa; los resultados dependen de la formulación, el proceso y la dosis.
Panificación industrial
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