Natamicina y conservación natural: criterios de uso | FARBE

La evaluación de un sistema de conservación natural comienza con el alimento, el deterioro de interés y las condiciones de proceso. Cuando un proyecto considera natamicina, debe revisarse la documentación del ingrediente y su uso previsto antes de plantear una prueba.

Defina el alcance de la aplicación

Un resultado obtenido en queso no permite asumir el mismo uso o desempeño en panificación. Confirme con el responsable técnico los requisitos aplicables al alimento y al mercado de destino.

Documentación y ensayo

Identifique la composición y presentación del ingrediente, el procedimiento de incorporación y las condiciones descritas en su ficha técnica. No traslade una dosis o un método de una aplicación a otra sin revisar su alcance.

• Defina la formulación y el proceso de referencia.
• Registre la preparación y la incorporación del ingrediente.
• Reproduzca empaque y almacenamiento.
• Establezca métodos y criterios de evaluación del deterioro.
• Incluya una revisión del perfil sensorial.

Alternativas naturales para panificación

Para proyectos de panificación, revise la línea de conservación natural de FARBE NATURALS y la documentación del producto propuesto. En una comparación frente al propionato, el objetivo es un desempeño equivalente en la aplicación, con la ventaja del origen natural y la etiqueta limpia.

La elección de producto, dosis y proceso debe sustentarse en ensayos de la receta concreta. Comparta su proyecto para solicitar documentación y preparar la evaluación.