Hoy en día existe una amplia gama de indicadores de pH en el mercado internacional, cada uno de ellos con la característica de reaccionar al cambio entre los niveles de acidez, de alcalinidad o que cubren aspectos que van desde los ácidos a las bases. Lo cierto es que dependiendo del rango de pH que cambian de color, el uso que se les da en la industria.
El rango puede ser desde dos hasta cinco niveles de pH, siendo los más comunes los siguientes:
- Fenolftaleína. Se trata de una sustancia que se utiliza en productos alcalinos; básicamente, su uso es consecuencia del rango de pH en el que se utiliza, que es del 8.2 al 10.Se trata de un medio básico que se pone de color rojizo muy intenso o rosado, pero es incoloro en un medio ácido.
- Amarillo de metilo: Se trata de uno de los colorantes considerados como azoderivado, y que es empleado en la industria alimentaria como un excelente aditivo para teñir las grasas de un color amarillo similar al de la mantequilla .Lo cierto es que como indicador de pH en una solución acuosa, tiende a aparecer de color rojizo en un pH de 2.9, empezando el viraje en un pH superior a 4.0.
- Rojo de metilo: Este es un indicador muy eficiente, que actúa entre el pH 4.2 y 6.3, variando desde el rojo hasta el amarillo en ambas cifras. Básicamente, se trata de un indicador que permite determinar la formación de ácidos que se producen durante la fermentación de los carbohidratos.
La elección del indicador dependerá del rango de pH en el que cambia de color; en caso de que ustedes deseen seleccionar el indicador, lo mejor será que se acerquen con una empresa responsable, como Farbe AG Munchen México, donde contamos con más de 40 años de experiencia ofreciendo productos como: colorantes para alimentos, pigmentos, lacas, anticorrosivos, indicadores para pH, entre muchos que son útiles para el sector industrial.
