Conservantes naturales y seguros: uso en la industria alimentaria

¿Qué técnicas se aplican para la conservación de los alimentos?

Los conservantes naturales tienen como función principal, demorar el deterioro de los alimentos, logrando prevenir alteraciones en el sabor y el aspecto de estos. Sin duda alguna, un producto esencial al igual que los colorantes naturales en los alimentos. Para este fin existen diversos procesos técnicos que se aplican. Por ejemplo:

Enlatado.
Ahumado.
Congelación.
Deshidratación (secado).
Envasado.

La selección de un sistema de conservación requiere definir el alimento, los microorganismos de deterioro de interés y las condiciones de fabricación y almacenamiento. El desempeño se confirma con pruebas en la formulación concreta.

¿Cuáles son los tipos de conservantes alimentarios?

Los conservantes para alimentos se pueden encontrar clasificados en dos grupos:

Externos: son aquellos que se aplican como tratamiento en el proceso de empaquetado.
Directos: se añaden a la masa de los productos.

Igualmente, se pueden notar dos formas para preservar alimentos:

Física: tiene relación a la manera natural de preservar alimentos, siendo uno de los más usados, la refrigeración.

Conservador natural para alimentos para mantener la frescura por más tiempo

La dosis y la forma de incorporación se establecen con la ficha técnica y los resultados del ensayo. El proceso, el empaque y el perfil sensorial forman parte de la evaluación.

FARBE NATURALS, la mejor alternativa en conservantes naturales

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Conservadores naturales de FARBE NATURALS

FARBE NATURALS desarrolla conservadores naturales de etiqueta limpia que reemplazan a los conservadores sintéticos con un desempeño comparable. La dosis se confirma para cada fórmula con la ficha técnica y una prueba en planta.

Producto	Reemplaza	Qué es
FarXtend™ T100	Propionato de calcio	Harina de trigo fermentada para pan, bollos y tortillas. Dosis de 0.90 a 1.10% sobre base harina.
Natufresh™ P100	Sorbato de potasio, 1:1	Conservador natural de tapioca fermentada y extracto de rowanberry.
Natufresh™ SA100	Ácido sórbico, 1:1	Ácido sórbico natural de tapioca fermentada. Dosis de 0.10 a 0.40%.
Natufresh™ SA100RW	Ácido sórbico, 1:1	Ácido sórbico natural de extracto de rowanberry, para productos sin levadura.
Natufresh™ SA300	Ácido sórbico en masas con levadura	Versión encapsulada en aceite de girasol que se libera con el calor del horno.

Vea los cinco conservadores naturales, solicite ficha técnica o muestra en cada producto, o consulte la dosis y el selector para pan en el sitio de panificación de FARBE.