Indicadores de pH más comunes en el mercado
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Hoy en día existe una amplia gama de indicadores de pH en el mercado internacional, cada uno de ellos con la característica de reaccionar al cambio entre los niveles de acidez, de alcalinidad o que cubren aspectos que van desde los ácidos a las bases. Lo cierto es que dependiendo del rango de pH que cambian de color, el uso que se les da en la industria.
El rango puede ser desde dos hasta cinco niveles de pH, siendo los más comunes los siguientes:
- Fenolftaleína. Se trata de una sustancia que se utiliza en productos alcalinos; básicamente, su uso es consecuencia del rango de pH en el que se utiliza, que es del 8.2 al 10. Se trata de un medio básico que se pone de color rojizo muy intenso o rosado, pero es incoloro en un medio ácido.
- Rojo de metilo: Este es un indicador muy eficiente, que actúa entre el pH 4.2 y 6.3, variando desde el rojo hasta el amarillo en ambas cifras. Básicamente, se trata de un indicador que permite determinar la formación de ácidos que se producen durante la fermentación de los carbohidratos.
Para cada indicador, consulte la ficha de seguridad, el rango de trabajo y las instrucciones de uso analítico. Un reactivo de laboratorio debe manejarse conforme a su uso previsto y no incorporarse a alimentos.
La elección del indicador dependerá del rango de pH en el que cambia de color.