Naranja · E160b · Bixina / Norbixina
Achiote
Colorante natural amarillo-naranja de semilla de achiote · Reemplaza el Amarillo 6
REEMPLAZAAmarillo 6
TONODe amarillo pálido a naranja-rojo profundo
ETIQUETA SUGERIDAAchiote (color), o extracto de achiote (color)
Perfil del producto
- Descripción
- Colorante natural extraído de la cubierta de la semilla de Bixa orellana. Los grados de norbixina son solubles en agua; los de bixina, solubles en aceite. Se usa en queso, snacks, panificación y salsas.
- Fuente botánica
- Bixa orellana L., semilla
- Referencia
- E160b · INS 160b(i) bixina, 160b(ii) norbixina
- JECFA
- IDA: bixina 0 a 12 mg/kg pc; norbixina 0 a 0.6 mg/kg pc (67.ª reunión, 2006)
- Formas
- Bixina: soluble en aceite, para grasas y aceites · Norbixina: soluble en agua (alcalina), para lácteos, queso y sistemas acuosos
Especificaciones
- Forma
- Polvo y líquido
- Solubilidad
- Grados solubles en agua (norbixina) y en aceite (bixina)
- Contenido de pigmento
- Según el grado. Bixina extraída con solvente JECFA: no menos de 85% de bixina
- Apariencia
- Líquido o polvo de rojo-café a naranja
- Metales pesados
- Bixina JECFA: Pb ≤2, As ≤3, Hg ≤1 mg/kg. Pb ≤2 · As ≤1 · Hg ≤1 · Cd ≤1 ppm (estándar FARBE)
- Microbiología
- TPC ≤1000 UFC/g · levaduras ≤100 · mohos ≤100 · E. coli ausente en 10 g (estándar FARBE)
Estabilidad
Luz
Calor
Rango de pHSegún el grado
la norbixina precipita en ácido; grados resistentes a ácido
la norbixina precipita en ácido; grados resistentes a ácido
Oxidación
Uso y aplicación
- Aplicaciones
- Queso, lácteos, snacks, sazonadores, panificación, salsas, envolturas de embutidos, alimento para mascotas.
- Dosificación
- Típico de 5 a 200 mg/kg según el tono y la aplicación. FARBE desarrolla el tono con usted.
- Notas
- Buena estabilidad al calor, estabilidad regular a la luz. La norbixina precipita en ácido (el umbral depende del grado); hay grados resistentes a ácido. Se desvanece con SO2 por encima de 1000 ppm. Por encima de 70 °C vira hacia amarillo.
Almacenamiento y empaque
- Almacenamiento
- Lugar fresco, oscuro y seco; mantener sellado; el almacenamiento en frío conserva los grados líquidos
- Vida de anaquel
- Polvo: 24 meses · Líquido: 6 meses (sin abrir, según almacenamiento)
- Empaque
- Disponible en presentaciones de 5 kg, 20 kg y 25 kg
De origen vegetalPlanta FSSC 22000No OGM
Etiquetado y regulación
- Declaración sugerida
- Achiote (color), o extracto de achiote (color)
- Estatus en EE. UU.
- Exento de certificación (21 CFR 73.30)
- Alérgenos
- Sin alérgenos en el producto.
- Certificaciones
- FSSC 22000 · Kosher — KMD · Halal — American Halal Foundation · ISO 9001
La información se proporciona de buena fe y refleja características típicas del producto; no constituye una garantía. Las calificaciones de estabilidad son indicativas (1 baja, 5 alta) y dependen de la fórmula, el proceso y el empaque. Valide en su aplicación. Los valores son típicos; rige la ficha técnica final del producto.
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